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ハートフルクッキング

簡単レシピ

鯛めし|材料4人分 一人あたり434Kcal

材料

  • 『鯛王』(切身)・・・1/2尾分
  • 米・・・2カップ
  • 鯛のアラの煮出し汁・・・2カップ
  • 出し昆布・・・10cm1枚
  • 市販のだし液・・・50ml
  • 木の芽・・・適宜(穂じそ等)
  • クッキングペーパー
作り方
  • 鯛の切身はザルに広げ、熱湯を回しかける。
  • 米は洗ってザルにあげる。
  • 鯛のアラ骨でスープをとる。ザルに「クッキングペーパー」を敷き静かにこす。
    *お子様や高齢な方が召し上がる時は、鯛の骨が混ざらないようにくれぐれも気を付けましょう。
  • 炊飯器に米・(3)の鯛のスープ・だし液を混ぜ、出し昆布を敷いて上に(1)の鯛を並べ加熱する。
    *鯛めしは、本来、下ごしらえした鯛を1尾の姿のまま炊いて、炊き上がってから鯛の身をほぐしてご飯に混ぜます。
  • 炊き上がった鯛めしを椀に盛り、青味をあしらう。

鯛王のカルパッチョ|材料4人分

材料

  • 『鯛王』(刺身)・・・250g
  • 塩、こしょう・・・少々
  • レタス・・・1/2束
  • トマト・・・大1個
  • パプリカ(黄、オレンジ)・・・各1/2個
  • ハーブ類・・・適宜
  • 市販のカルパッチョソース・・・100ml
  • ラップクッキングペーパー
作り方
  • 鯛はそぎ切りにして軽く塩・こしょうし、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
  • レタスは一口大にちぎり、トマトはいちょう切りにする。
  • パプリカは、さっと熱湯をくぐらせ、1cm幅のダイヤ形に切る。
  • 大皿にレタス・トマト・ハーブ類を彩りよく盛る。冷やしておいた鯛の脂分をクッキングペーパーで軽く抑えふき取り、野菜の上に並べ、最後にパプリカを散らす。
  • 市販のカルパッチョ用ソースをたっぷりかける。

じゃがいもの肉あんおやき|材料6個分 一個あたり233Kcal

材料

  • 『健気くンの野菜・じゃがいも』・・・500g
  • 塩・・・少々こしょう・・・少々
  • 小麦粉・・・100g
  • 油(焼く油)・・・適宜
  • 【 肉あん 】
  • 『健気くンの野菜・玉ねぎ』・・・100g合い挽肉・・・150g
  • 高菜漬け・・・60g
  • 【 調味料 A 】
  • 塩・・・少々しょうゆ・・・小さじ1こしょう・・・少々
  • ナツメグ・・・少々片栗粉(水溶き)・・・小さじ2
  • 炒める油・・・大さじ1
作り方
  • 「健気くンの野菜・玉ねぎ」をみじん切りし、挽肉と一緒に油で炒め、肉の色が変わったら、小さく切った高菜漬けを加えてAの調味料で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。肉あんを6等分する。
  • じゃがいもは柔らかく茹でて、熱いうちにポテトマッシャーなどで潰し、軽く塩・こしょうする。人肌くらいに冷めたら、小麦粉を混ぜる。12等分し、小判型にする。
  • (2)をさらに2つに分けて、(1)の肉あんを2枚のじゃがいもではさんで、2cmの厚さに形を整える。
  • フライパンに油を熱し、(3)の両面をこんがりと焼く。

牛肉の洋風サラダ寿司|材料2人分 一人あたり806Kcal

材料

  • 「太陽自然黒毛和牛」モモ薄切り肉・・・120g
  • うすくち醤油・・・大さじ1と1/2
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 卵・・・2個
  • スープだし・・・1/2袋水・・・大さじ2
  • プチトマト・・・110gベビーリーフ・・・1袋
  • フレンチドレッシング・・・大さじ3
  • フライドにんにく・・・大さじ2
  • 【 すし飯 】ご飯・・・500g
  • 【 合わせ酢 】ごスープだし・・・2/3袋
  • 水・・・小さじ2酢・・・大さじ2砂糖・・・大さじ1と1/2
  • 白ゴマ・・・小さじ2
作り方
  • 「太陽自然黒毛和牛」は、小さめのひと口大に切る。小鍋にうすくち醤油と砂糖を煮立て、肉を煮からめる。
  • 卵を割りほぐし、水で溶いたスープだし1/2袋を混ぜ入れ、炒り卵をつくる。
  • フレンチドレッシングにスープだし1/2袋を加えてよく混ぜ、2つに切ったプチトマト・ベビーリーフを和え、さらにフライドにんにくも加える。
  • あわせ酢の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで約30秒加熱して溶かし、炊きたてのご飯に手早く混ぜる。
  • すし飯を器に盛り、上に炒り卵をちらし、(1)の肉・(3)のサラダを盛り合わせ、炒りごまをちらす。

鰤しゃぶ|材料4人分

材料

  • 『鰤王ゴ−ルドラベル』 刺身・・・300g
  • 水菜・・・200g
  • 白ねぎ・・・1〜2本
  • 白まいたけ・・・150g
  • にんじん・・・1本
  • 昆布・・・1枚料理酒・・・1/2カップ水・・・6カップクッキングペーパー
  • 【 薬味 】もみじおろし・・・適宜小ねぎ・・・少々
  • 【 タレ 】a 絞りゆずb ごまだれだし入り味噌・・・大さじ2
  • すりごま・・・大さじ2砂糖・・・大さじ1
  • 玄米黒酢・・・大さじ2みりん・・・大さじ2
作り方
  • 材料の準備
    鰤王ゴールドラベル・・・刺身は幅広く。白まいたけ・・・石付きを切り、小房にほぐす。白ネギ・・・12cmの長さの縦にせん切りにする。水菜・・・12cmの長さに切る。にんじん・・・12cmの長さの細いせん切りにする。
  • 鰤の平造りを皿に広げて盛る。
  • 水炊き用の鍋に、水6カップ・昆布・料理酒を入れ加熱させ、野菜類を入れる。
  • ごまだれは分量の調味料を混ぜ合わせる。
  • 鰤の平造りはさっと鍋をくぐらせ、タレ・薬味をつけて煮えばなをいただく。
    ※しゃぶは煮過ぎないこと。さっとダシ(湯)をくぐらせる程度で。

ちょっとおしゃれな鰤大根|材料4人分 一人あたり182Kcal

材料

  • 『鰤王ゴールドラベル』・・・150g
  • 『健気くンの野菜・大根』・・・1/2本
  • にんじん・・・1/2本
  • ちんげんさい・・・少々
  • 塩・・・少々たこ糸
  • クッキングペーパーラップ
  • 【 煮汁 】だし液・・・大さじ3砂糖・・・大さじ1〜2生姜・・・適宜
  • 水・・・600ccみつば・・・4本
作り方
  • 鰤をラップの上にのせて、塩をふりしばらくおく。
  • (1)の水気をクッキングペーパーで拭き取る。
  • 大根は皮をむいて1mm厚さのかつらむきにし、円柱になるようにする。
  • にんじんは皮をむいて2〜3mmの拍子切りにする。ちんげん菜は1枚ずつはがし、大根の長さに合わせる。
  • 鰤とにんじん、ちんげん菜を芯にして、大根で巻いていきタコ糸でしばっておく。
  • 鍋に薄い輪切りにした生姜と煮汁を煮立て、(5)をそっと入れる。時々煮汁をスプーン等でかけながら、15分程度煮る。
  • 煮あがったらタコ糸を切り、さっと茹でておいた三つ葉でしばり直す。上にゆずのせん切りをあしらったら出来上がり。

大根のべっこう煮|材料4個分 一個あたり118Kcal

材料

  • 『健気くンの野菜・大根』・・・600g
  • 米・・・大さじ2
  • かえりじゃこ・・・20g
  • だし汁・・・カップ2
  • 酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ5
  • 濃口醤油・・・大さじ3と1/2大根の葉・・・適宜
  • クッキングシートラップ
作り方
  • 大根の下準備
    1.5cmの輪切りにし、皮をむいて面取りをする。裏のほうにかくし包丁をする。
  • 鍋に大根と、かぶるくらいの水、米を入れて約15分茹でる。火のまわりがいいように、クッキングシートでふたをする。
  • (2)とは別の鍋に、だし汁とかえりじゃこを入れて煮る。アクを除いてから(1)の大根を入れる。約5分煮たら、酒・みりん・砂糖を加えて、約30分煮る。甘みが含まったら、醤油半量を入れてじっくりと約30分ほど好みの柔らかさまで煮る。最後に残りの醤油を加えて、ひと煮して仕上げる。
    ※この時もクッキングシートでふたをして、全体にだし・調味料がまんべんなくゆきわたるようにする。
  • 大根の葉をラップに包んで電子レンジで加熱し、細かく刻んで上にちらす。

大根と豚肉のどっさり釜めし|材料4人分 一人あたり445Kcal

材料

  • 『薩摩もち豚』もも肉スライス・・・200g
  • 『健気くンの野菜・大根』・・・150g
  • サラダ油・・・大さじ1/2
  • 【 調味料 】
  • 追いがつお節つゆ・・・大さじ
  • 水・・・カップ1/2米・・・3合
  • しめじ・・・80gしょうが・・・1/2片
  • きぬさや・・・適宜にんじん・・・1/2本料理酒・・・少々塩・・・少々
  • ラップクッキングペーパー
作り方
  • 下準備(大根・・・1cmの色紙きり。しょうが・・・せん切り。しめじ・・・小房にほぐす。豚肉・・・一口大に切る。)
  • 鍋にサラダ油を温め、豚肉をさっと炒め、【調味料】を加え、煮立ったら火をとめる。クッキングペーパーで漉し、具と煮汁に分ける。
  • 洗っておいた米を炊飯器に入れ、(2)の煮汁140ccに水400ccを足して。水加減する。(2)の豚肉、(1)の野菜をのせて炊きあげる。
  • 盛り付け野菜の下準備
    きぬさや・・・洗って、ラップに包んで電子レンジで加熱し、さらに水気をしぼって小口切りにし、料理酒と塩少々で味付けする。
    にんじん・・・もみじ型やイチョウ型で切り抜いて、ラップに包んで電子レンジで加熱する。
  • 炊きあがったご飯を器に盛り、きぬさやとにんじんをちらす。

鶏からあげのマリネ|材料4人分 一人あたり360Kcal

材料

  • 『健気鶏もも肉』・・・400g
  • こしょう・・・少々
  • 白ワイン・・・大さじ1
  • 小麦粉・・・適宜
  • 揚げ油・・・適宜
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • きゅうり・・・1本
  • 赤ピーマン・・・1個サラダ菜・・・8枚
  • 和風ドレッシングor 胡麻ドレッシングクッキングペーパー
  • ラップ
作り方
  • 健気鶏もも肉に こしょう・白ワインを振って10分ほどおく。
    長ねぎ・きゅうりをせん切りにする。
    赤ピーマンはせん切りにしてラップに包み、電子レンジで30秒加熱する。
  • (1)の肉の余分な水分をクッキングペーパーで軽く拭き、小麦粉をまぶす。
  • 油でカラリと揚げる。揚げた後、クッキングペーパーで余分な油分を拭き取る。
  • 皿にサラダ菜を敷き、(3)の鶏からあげを盛る。上に(2)の野菜を置き、和風ドレッシングをたっぷりかける。

鯛王の鯛めし|材料4人分 一人あたり595Kcal

材料

  • 『鯛王2枚おろし(骨付)』・・・片身
  • 塩・・・鯛の重さに対して1%
  • 米・・・カップ3合
  • ぶなしめじ・・・100g
  • 昆布出し汁・・・カップ3
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • 小ねぎ・・・20g
  • アルミホイル
作り方
  • 米は洗ってザルにあげておく。その間、出し昆布を分量の水に漬けておく。
  • ぶなしめじは石付きを切り、小房にほぐしておく。
  • 鯛は6〜8切れに切る。薄塩をし、フライパンにアルミホイルを敷いて少し焼き目が付く程度に軽く焼く。
  • 昆布出し汁に米、ぶなしめじ、調味料を加えて混ぜ、上に焼いた鯛切り身をおいて、普通に炊き上げる。
  • 炊きあがったら、鯛を取り出し、骨をはずす。
    ご飯に鯛の身を混ぜる。ご飯を器に盛り、上に青味を散らす。

ゆで豚と野菜の中華香味ダレ|材料4人分 一人あたり215Kcal

材料

  • 『渡辺バークシャー純粋黒豚 モモ かたまり肉』・・・400g
  • にんじん・・・1/2本
  • トマト・・・1個
  • セロリ・・・1個
  • 水菜・・・100g
  • スープ・・・3〜4カップ
  • 塩・・・少々ブラックペッパー・・・少々
  • 【 中華香味ダレ 】
  • 白ねぎ(みじん切り)・・・10cm
  • おろしにんにく・・・小さじ1白ゴマ・・・大さじ2
  • おろししょうが・・・小さじ1白ゴマ・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ3砂糖・・・大さじ1と1/2
  • 酢・・・大さじ2豆板醤・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1
作り方
  • 豚肉は火が通りやすいように串でつつき、形を整えて軽く糸で縛る。
  • スープを深鍋に入れて煮立て、(1)の肉を入れて弱火で約20分茹でる。
  • 別の鍋で、5cm長さのせん切りにしたにんじん、セロリをかために茹でてザルにあげる。塩、ブラックペッパーをふって、冷ます。
  • 中華香味ダレの材料を混ぜあわせておく。
  • (2)の肉を薄く切る。
  • 盛り皿の中央に(3)の野菜を盛り、切った肉を広げる。周りに5cm長さに切った水菜、飾りトマトをあしらい、(4)のタレの肉の上にたっぷりかける。

肉豆腐の蒸し物|材料4人分 一人あたり188Kcal

材料

  • 楠乃家『七ツ島』・・・1丁
  • 『渡辺バークシャー純粋黒豚ひき肉』・・・160g
  • 干ししいたけ・・・2枚
  • 小ねぎ(根の部分)・・・適宜
  • ラップ
  • 【A】
  • おろししょうが・・・小さじ1/2塩・・・小さじ2/3
  • 醤油・・・小さじ1酒・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ2えび(小)・・・8尾
  • 片栗粉・・・少々サラダ油・・・少々
  • 【くずあん】
  • がらスープ・・・150cc塩・・・適宜
  • 淡口醤油・・・小さじ2酒・・・大さじ1
  • 小ねぎ(葉の部分)・・・少々水溶き片栗粉・・・少々
作り方
  • 豆腐はザルに乗せて水気をきり、さらに布巾で水気を絞る。ボールにいれ泡立て器でつぶし、ゴムベラでなめらかにする。
  • みじん切りにしたしいたけに戻し汁を少しいれ、ラップをふんわりかけ、レンジで2分加熱する。
  • (1)の豆腐にねぎ、豚ひき肉、【A】を加え、全体をむらなく混ぜ合わせる。
  • 小えびは殻をむき、2枚に切り開き、背ワタを取る。片栗粉をまんべんなく振っておく。
  • 型の底にえびをおく。(3)の豆腐ダネを等分に敷き詰める。上にラップをふんわりかけレンジで約6分加熱する。
  • 【くずあんを作る。】 がらスープに調味し、斜め切りした小ねぎ(葉の部分)を入れ、ひと煮して水溶き片栗粉でトロミをつける。
  • 【盛り付け】 容器に(6)のあんを敷き、(5)の豆腐の蒸し物をおく。

健気鶏 使用 健気鶏のチキン南蛮|材料2人分 一人あたり499Kcal

材料

  • 優ブランド「健気鶏」むね肉・・・1枚
  • 塩・・・小さじ1/3
  • こしょう・・・少々
  • 【A.衣】
  • 小麦粉・・・適宜
  • 溶き卵・・・2/3個
  • 揚げ油・・・適宜
  • 【B.甘酢タレ】
  • 醤油・・・大さじ1砂糖・・・大さじ2
  • 酢・・・大さじ2
  • 【タルタルソース】
  • マヨネーズ・・・大さじ3〜4甘酢ラッキョウみじん切・・・大さじ1
  • パセリみじん切・・・大さじ1/2レモン汁・・・小さじ1/2
  • 塩・・・少々こしょう・・・少々固茹で卵・・・1個
  • 【付け合わせ】
  • レタス・・・3枚青じそ・・・3枚パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個
作り方
  • 優ブランド「健気鶏」むね肉は、幅を半分に切ってさらに一口大に切り、塩、こしょうで下味を付ける。
  • 【B】のタレを混ぜておく。
  • みじん切りにした甘酢ラッキョウ、パセリをマヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
  • (1)の肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、180℃の揚げ油でこんがり色付くまでカリッと揚げる。熱いうちに【B】の甘酢タレをくぐらせる。
  • ザク切りにしたレタス、細切りにした青じそ、パプリカを混ぜて皿に敷く。上に(4)を乗せ、残った【B】の甘酢タレを振り、(3)のタルタルソースをかけ、茹で卵のみじん切りを散らす。

優ブランド 七ツ島厚揚げ 厚揚の茶巾蒸し柚子あんかけ|材料2人分 一人あたり230Kcal

材料

  • 優ブランド「七ツ島厚揚げ」・・・3枚
  • えび・・・120g
  • 生しいたけ・・・小2枚
  • ぎんなん(水煮)・・・16個
  • 三つ葉・・・4本
  • 【A】
  • 卵・・・1個酒・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/4片栗粉・・・大さじ1
  • 【柚子あん】
  • 楠乃家「煮物だし『楽』」・・・300cc片栗粉・・・小さじ2・1/2
  • 柚子(皮)・・・少々
  • フリーザーバックラップ
作り方
  • えびは背ワタを取り、殻をむいてざるに並べて熱湯をかけ、霜降りにする。2〜3つに切る。
  • 生しいたけは軸を切り、せん切りにする。
  • 熱湯をかけ、油抜きした厚揚を2つに切り、フリーザーバッグに入れ、手でもみほぐすようにしてつぶす。【A】を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
  • (3)にえび、生しいたけ、ぎんなんを加え、さっと混ぜ合わせる。
  • 耐熱容器を準備し、ラップを敷く。(4)を4等分に分け、ラップの口をぎゅっと絞る。電子レンジで約2分30秒加熱する。
  • 小鍋に楠乃家「煮物だし『楽』」を入れて加熱し、片栗粉の水溶きでトロミを付ける。
  • 椀に厚揚げの茶巾蒸しを盛り、(6)のあんかけ、結び三つ葉を置いて、柚子の皮の千切りを散らす。

太陽自然黒毛和牛 使用 コロコロステーキ・ごまドレかけ|材料2人分 一人あたり541Kcal

材料

  • 優ブランド「太陽自然黒毛和牛」サーロインステーキ用・・・240g
  • 塩・・・少々
  • 黒ごしょう粗引き・・・少々
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ブランデー・・・適量

  • 【グラッセ】(野菜の付け合わせ)
  • にんじん・・・小1/2本新玉ねぎ・・・小2個
  • グリーンアスパラガス・・・4本バター・・・大さじ1
  • 塩・・・少々砂糖・・・少々
  • 【トッピング】
  • 大根(卸し)・・・カップ1/2スプラウト・・・適量
  • ごまドレッシング・・・適量
作り方
  • 肉に塩少々と黒こしょうを振る。
  • フライパンにサラダ油を熱し、強火にして肉をソテ−する。好みの焼き加減にし、ブランデ−を振り、火を入れてフランベする。
  • 付け合わせのグラッセを作る。にんじん、新玉ねぎ、グリ−ンアスパラガスはさっと茹でておく。バタ−を加え、塩、砂糖で煮含める。
  • 温めておいた皿に、付け合わせの野菜をおき、手前に(2)のステ−キをおき、上に大根おろし、スプラウトをあしらい、すてきサラダ『ごまドレッシング』をたっぷりかける。

鯛王 使用 鯛のこんがり焼き 土佐酢かけ|材料2人分 一人あたり254Kcal

材料

  • 優ブランド「鯛王」3枚おろし・・・2切れ
  • 【A】
  • 酒・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • しょうが卸し・・・小さじ1
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  •  
  • ラディッシュ・・・少々
  • 【B】
  • かつお節・・・4gしょうゆ・・・大さじ2.5
  • みりん・・・大さじ1黒酢・・・大さじ1・1/2
  • フリーザーバックアルミホイル
作り方
  • 鯛は6等分に切る。
  • フリーザーバッグに【A】を入れ、(1)の鯛を入れて10分漬け込む。
  • 玉ねぎは千切りにし、水にさらして、水気をきる。ラディッシュは薄切りにする。
  • 耐熱容器に【B】を入れ、ラップでふたをして、電子レンジで40秒加熱する。
  • フライパンにホイル」を敷き、(2)の鯛を焼く。
  • 器に(5)の鯛を盛り、(3)を乗せ、(4)の土佐酢をかける。

健気くンの玉ねぎ 楠乃屋うどん麺「熟」 使用 キムチ焼きうどん|材料1人分 一人あたり557Kcal

材料

  • 優ブランド 鹿児島産「薩摩もち豚」切り落とし・・・60g
  • 優ブランド 「楠乃屋九州小麦熟成うどん『熟』」・・・1玉
  • 酒・・・大さじ1/2
  • 水・・・大さじ1
  • 油・・・大さじ1/2

  • 優ブランド健気くンの玉ねぎ・・・1/4個まいたけ・・・1/4株
  • キムチ・・・60gごま油・・・小さじ1/2
  • しょうゆ・・・小さじ1きぬさや・・・20g
作り方
  • 豚肉は一口大に切る。
  • キムチは汁をきり、大きい時は食べやすく切る。(汁はとっておく)
  • 玉ねぎは、せん切り、まいたけは小房にほぐす。きぬさやは2つ切りにし、別に色よく茹でておく。
    中華鍋に油を熱し豚肉をカリッとするまでやや強火で炒める。玉ねぎ、まいたけを加え、さっと炒め合わせる。上にうどんを広げ、酒、水を振って蓋をし、蒸すように2〜3分火を通す。
  • うどんがほぐれて熱くなったらキムチを加えて炒め合わせ、まいたけに火が通ったらキムチの汁、しょうゆ、ごま油を加えひと炒めする。きぬさやを散らす。

太陽自然黒毛和牛 使用 牛肉とまいたけのスパゲティ|材料1人分 一人あたり620Kcal

材料

  • 優ブランド「太陽自然黒毛和牛」ももスライス・・・80g
  • 塩・・・少々
  • ブラックペッパー・・・少々
  • 一株まいたけ・・・80g
  • オリーブ油・・・大さじ1
  • にんにく・・・1/4
  • 片赤とうがらし・・・1/2本パプリカ(赤)(黄)・・・1/4個
  • 薄口しょうゆ(黄)・・・小さじ2白ワイン(黄)・・・大さじ1
  • スパゲティ(黄)・・・80g菜の花(黄)・・・1/2束ラップ
作り方
  • 牛肉は食べやすい大きさに切り塩、ブラックペッパーを振る。
  • まいたけは根を切り、小房にほぐす。にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種を抜いて小口切り、パプリカはたてに千切り。
  • フライパンにオリ−ブ油を温め、にんにくと赤とうがらしを弱火で炒め、香りを引き出す。
  • やや強火にして肉を炒め、色が変わったらまいたけ、パプリカを加える。
  • 白ワインを振り、コンソメ、薄口しょうゆで調味する。
    茹でたてのパスタと出来たての(4)と和える。
  • 菜の花を洗ってラップに包み、電子レンジで加熱し、パスタと盛り合せる。

渡邊バークシャー純粋黒豚 使用 ポークときのこのクリームコロッケ|材料2人分 一人あたり470Kcal

材料

  • 優ブランド・渡邊バークシャー 純粋黒豚ももスライス・・・80g
  • 生しいたけ・・・2枚
  • バタ−・・・小さじ2
  • 【A】
  • 塩・・・少々こしょう・・・少々
  • ナツメグ・・・少々タイム・・・少々
  • コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2じゃがいも・・・小1個塩・・・少々こしょう・・・少々
  • 【クリ−ムソ−ス】
  • バタ−・・・大さじ2玉ねぎ・・・1/4個小麦粉・・・大さじ2
  • 牛乳・・・160こしょう・・・少々
  • 【衣】
  • 小麦粉・・・適量溶き卵・・・1個パン粉・・・適量揚げ油・・・適量
  • 【付け合わせ】
  • サラダ菜・・・4〜5枚キャベツ・・・2枚赤ピーマン・・・1/3個
作り方
  • 優ブランド「渡邊バークシャー純粋黒豚」は小さく粒状に切る。生しいたけも同じように5mm角位に切る。フライパンにバタ−を溶かし、優ブランド「国産渡邊バークシャー純粋黒豚」を炒め、生しいたけも加えて火が通ったら【A】で調味する。
  • じゃがいもは1cm角に切り、電子レンジで加熱し、軽くつぶして塩、こしょうする。
  • クリ−ムソ−スを作る
    ソ−スパンにバタ−を溶かし、玉ねぎの粗みじん切りを弱火で炒める。しんなりして香りが立ったら小麦粉を加え、木ベラでよく炒め合わす。牛乳を少しずつ加え、やや硬めのホワイトソ−スを作り、塩、こしょうする。
  • (3)のソ−スの中に粗熱を取った(1)と(2)を加え、バットに広げて、冷蔵庫で冷やす。
  • (4)を充分冷やして1個ずつ俵型にまとめる。
  • (5)に小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、180℃の油で色よく揚げる。
  • せん切りのキャベツと赤ピ−マンを混ぜ、サラダ菜とあしらい、(6)を盛る。

鰤王ゴールドラベル ぶり南蛮|材料2人分 一人あたり582Kcal

材料

  • 優ブランド・鰤王ゴ−ルドラベル さしみ用サク・・・300g
  • 塩・・・少々こしょう・・・少々
  • 【衣】
  • 小麦粉・・・大さじ2溶き卵・・・1個分
  • ぽん酢・・・大さじ8
  • 【タルタルソース】
  • マヨネーズ・・・大さじ4玉ねぎみじん切り・・・大さじ1
  • パセリみじん切り・・・大さじ1レモン汁・・・小さじ1塩・・・少々こしょう・・・少々
  • 【付け合わせ】
  • レタス・・・3枚にんじん・・・4クッキングペ−パ−
作り方
  • ぶりは1cm幅に切る。塩、こしょうし、下味を付ける。
  • タルタルソ−スを作る。玉ねぎは、みじん切りにし、水にさらしクッキングペ−パ−に包んで水気を絞る。パセリも同じようにする。マヨネ−ズに玉ねぎ、パセリを混ぜ、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
  • (1)のぶりをクッキングペ−パ−で軽くふきとり、小麦粉をまぶす。溶き卵にくぐらせ、180℃の油でこんがり色付くまでカリッと揚げる。熱いうちにぽん酢にくぐらせる。
  • (1)にザク切りにしたレタスにせん切りのにんじんを混ぜ皿に敷く。(3)の揚げたブリをおき、残ったぽん酢をかけ、タルタルソ−スをかける。

健気くン 大根 おでん|材料2人分 一人あたり564Kcal

材料

  • 優ブランド・健気くンの大根・・・4切れ
  • こんにゃく(黒)・・・1枚
  • 牛スジ串・・・2本
  • 厚揚げ・・・1枚茹で卵・・・2個
  • 大豆もやし・・・1/2束

  • かんぴょう・・・少々餅きんちゃく・・・2個ぎんなん・・・10粒
  • さつま揚げ(平てん)・・・2枚はんぺん・・・1枚
  • 茹でダコ(足)・・・2〜3本楠乃家おでんだし竹串溶き辛子・・・適宜
作り方
  • *健気くンの大根は2.5cm厚さに切り、面取りをし、茹でておく。
    *こんにゃくは表面に浅く鹿の子に切り込みを入れ、熱湯をかける。
    *大豆もやしはかんぴょうで結ぶ。
    *はんぺんは食べやすい大きさに切る。
    *さつま揚げは熱湯をかけ、油抜きしておく。
    *ぎんなん、茹でダコは串に刺す。
    *厚揚げは熱湯をかけ、油抜きして食べやすく切る。
  • 楠乃家おでんだしを準備する。味のしみにくい具材からいれていき、煮立てないようにじっくりとトロ火で煮る。好みで溶き辛子をそえる。

健気くン オクラ使用 健気くンのオクラのチヂミ|材料2人分 一人あたり313Kcal

材料

  • 優ブランド「健気くンの野菜 オクラ」・・・10本
  • アサリ(水煮)小缶・・・120g
  • ピザ用チーズ・・・30g
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 小麦粉・・・40g卵・・・1個
  • サラダ油・・・大さじ1ごま油・・・小さじ1
  • 【タレ】
  • 醤油・・・適宜溶き辛子・・・少々
  • コチュジャン・・・少々酢・・・少々
作り方
  • 健気くンの野菜オクラはガクを取り、板の上で塩を振って軽くもみ、水洗いする。4mm位の小口切りにする。
  • あさり缶は缶汁をきる。
  • ボウルにオクラ、あさり、ピザ用チーズ、牛乳、溶き卵、小麦粉を順に加え、よく混ぜる。
  • フライパンにサラダ油を熱し、(3)を流し入れて表面を平らにし、両面を3分位ずつ焼く。
  • 最後にゴマ油を回し入れ、パリッと焼いて取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
  • タレを作り、付けて頂く。