タイヨーの純粋黒豚は、渡邊バークシャーグループ(長年黒豚一筋)が生産した英国バークシャー種です。生産者・農場について当社が認定した環境で、獣医師を雇用しています。ほのかな甘みときめ細やかな独特の食感が楽しめる黒豚の逸品です。
※飼料・流通経路などトレーサビリティを確立しています。
渡邊バークシャーの黒豚は、さつま芋を始め、野菜やパンなどを乳酸で醗酵させた餌を食べて育ちます。食べさせる餌によって味に大きな違いが出ます。
澄んだ空気と水に恵まれた牧場には、黒豚の運動場があります。そんな環境の中で愛情をかけてのびのびと育てています。
材料／4人前
- 「渡辺バークシャー純粋黒豚」
ロースとんカツ用肉(1枚150gのもの)4枚 - 「渡辺バークシャー純粋黒豚」ロースとんカツ用肉
(1枚150gのもの)4枚 - 塩小さじ1
- こしょう少々
-
〈衣〉
- 薄力粉適量
- 溶き卵適量
- 生パン粉適量
- キャベツ・かいわれ大根・レモン・揚げ油
作り方
- 豚肉は赤身と脂身との間に数か所、包丁を入れて筋切りし、両面に塩、こしょうをします。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、5～10分おいてなじませます。
- 170～180℃に熱した揚げ油に入れ、3分くらい揚げます。
- 衣がきつね色になり、大きかった泡が小さくなったり、肉から水分が出てパチパチと音がしてきたら、取り出します。そのまま2～3分おいて余熱で火を通します。
- 一口大に切ってせん切りにしたキャベツとかいわれ大根・レモンを添えて盛り付けます。
